Bir tavuğun yumurtalamadan önceki son haline yarka adı verilmektedir. Yumurtlama dönemine girmiş ancak henüz daha yumurtlamaya başlamamış tavuk çeşidi olarak ta adlandırabiliriz. Bir tavuğun yumurtlama dönemine girmeden önce yaşaması gereken döneme civciv ismi verilmektedir. Yarka tavuk ürünlerinin ileri ki zamanlarda ki gelişim ve kalitesini belirleyen, belirleyici ve zahmetli dönem olan Civciv dönemidir. Aynı zamanda özen gerektiren bir konu olduğunu da söyleyebiliriz. Civciv döneminden sonrasın da gelişimini sağlıklı bir şekil de tamamlayan yarka tavuklardan verim alabilmek için olabildiğince dikkatli olmak gerekmektedir.

Civciv dönemini atlatıp yarka dönemine varıncaya kadar veteriner ve uzmanlar tarafından sürekli kontrol edilmeli ve periyodik bakımları zamanında yapılmalıdır. Özellikle de bazı alanlarda üretim gerçekleştiği için bu kontrollerin şart olması gerekmektedir. Yarka tavuk böyle alanlarda toplu bir şekilde yaşamaktadır. Bu nedenle bir olumsuzluk olduğu zaman gelişim süreci etkilenmektedir. Tavuğun yarka dönemine baktığımız zaman tam olarak 12-18 arasında kaldığı bir zaman olduğunu görmekteyiz. Bu tavuğun gelişim dönemi olmaktadır. Gelişim döneminde tavuklar oldukça hassas olurlar.